Trouvez l’extrémité avec le plus gros os sur la partie plate de l’aile. Tournez et retirez le plus petit os, puis faites de même avec le plus gros. Si vous vous y prenez bien, vous transformerez n’importe quelle aile en un succulent régal désossé. Essayez-le et devenez le maître de l’aile lors de votre prochain festin !
Tenez la cuillère à l’envers et grattez la peau d’un mouvement ferme vers l’avant. Vous constaterez que la peau du gingembre, d’apparence coriace, se détache facilement, préservant ainsi une plus grande partie de la chair. C’est l’astuce de cuisine dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin – jusqu’à présent !