Stéphanie se déplace entre les tables, calme mais vigilante. Elle sentait que le changement allait être difficile, mais six ans dans ce métier l’avaient préparée à affronter des foules comme celles-ci, même si elles étaient grincheuses. Au moment où Stéphanie posait les menus à une table, la porte s’ouvrit avec un grand bruit.
La porte s’ouvrit en claquant et la femme entra. Les yeux de Stéphanie se sont rétrécis ; elle pouvait repérer les signes révélateurs d’une « Karen » à un kilomètre à la ronde. L’entrée fracassante, le regard dédaigneux, la désapprobation immédiate des sourcils arqués – les six années que Stéphanie a passées ici lui ont appris que cette femme était un problème.